Rôti de veau sauce forestière

Réalisation : 

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* Préchauffer votre four à 180°C.

 

* Mettre le rôti dans un plat, saler, poivrer. Piquer deux morceaux d'ail épluchés dans votre rôti. Ensuite verser un filet d'huile sur votre rôti. 

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* Mettre un fond d'eau dans votre plat avec des oignons émincés. 

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* Laisser cuire jusqu'à ce que l'intérieur soit un peu rosé. 

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* Au cours de la cuisson, penser à retourner et arroser votre rôti. 

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* Pendant le temps de cuisson de votre rôti, réaliser la sauce. 

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* Emincer vos champignons de paris frais et les faire revenir dans une poêle avec un fond d'huile. Saler, poivrer. 

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* Dans une casserole, faire chauffer un peu d'eau, ajouter le fond de veau. Laisser épaissir votre fond de veau.

Si besoin, pour épaissir la sauce, réaliser un roux :  faire fondre du beurre dans une casserole et parsemer de farine. 

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* Une fois le mélange beurre-farine épaissi ajouter le mélange eau-fond de veau. Laisser épaissir en mélangeant. Saler, poivrer si besoin. 

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* Ajouter à cette sauce les champignons.

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* Lorsque le rôti est cuit, ajouter la sauce dans le fond de votre plat.  

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En accompagnement nous vous conseillons des pommes de terres sous toutes ses formes (frites, purée, galette de pomme de terre). 

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Bon appétit ! 

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