Boeuf cuit en salade
Une recette pour les amateurs de viande à mettre dans vos salades cet été !
Les ingrédients :
- Morceaux de queue ou pot au feu (viande avec un peu de gras)
- Persil
- Tomates
- Vinaigrette de son choix
- Sel et poivre
Recette :
- Mettre à cuire vos morceaux de viande dans un fait-tout rempli d'eau avec du gros sel. Laisser cuire environ 1h30/2h en fonction de vos morceaux. Pour vérifier que vos morceaux soient bien cuit, il faut que la viande se détache toute seule des os. Remettre si besoin à recuire.
ATTENTION bien garder votre jus et le gras de cuisson pour la fin de la recette.
- Lorsque votre viande à un peu refroidie, enlever toute la viande de vos os et les mettre dans un saladier.
- Effilocher votre viande, si besoin couper votre viande en morceaux très fin.
- Saler et poivrer à votre guise. Dans votre saladier, rajouter le dessus de votre jus de cuisson avec le gras présent, pour que la viande soit "compacte" lors du démoulage. Bien mélanger.
- Tapisser un moule à cake de film alimentaire. Mettre votre viande dedans. Recouvrer votre viande de film alimentaire et mettre au frigo pour que la viande refroidisse et soit bien prise.
- Démouler votre bœuf cuit et faire des tranches. Puis tailler en dés vos morceaux et mélanger à vos tomates dans un saladier. Assaisonner à votre guise : sel/poivre/vinaigrette et rajouter du persil par dessus.
A déguster frais !
Bon appétit