Réalisation:

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* Préparer votre bouillon : mettre de l'eau dans un fait-tout, saler avec du gros sel. Emincer votre poireau et couper vos carottes en rondelles. Les mettre dans votre eau salée avec l'oignon pelé, le thym et le laurier. 

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 * Faire frémir dans une casserole de l'eau. A ébullition, plonger votre fraise de veau dans l'eau bouillante (= faire blanchir) pendant 10 min. La sortir et enlever l'excédent de gras à l'aide d'un couteau. 

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* Plonger dans votre bouillon la fraise de veau et faire cuire pendant au moins 2h. 

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* Pour vérifier la cuisson de votre fraise de veau, piquer-là avec une pointe de couteau. Si celui-ci s'enfonce sans résistance, votre fraise de veau est cuite. Sinon laisser-là cuire encore quelques minutes. 

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* Pour votre sauce, réaliser une vinaigrette. Mettre dans un bol du sel et du poivre. Puis vos 3 cuillères à café de moutarde, le vinaigre et finir par l'huile. Mélanger le tout.

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* Servir votre fraise de veau chaude! 

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Bon Appétit !