Cordon bleu de veau

Réalisation : 

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* Détendre vos escalopes de veau si elles sont trop épaisses. Les mettre entre deux feuilles de papier sulfurisé et taper dessus avec un rouleau à pâtisserie. 

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* Saler, poivrer chaque côté des escalopes. 

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* Disposer une tranche de jambon blanc par escalope, de la même taille que cette dernière. 

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* Garnir une moitié de chaque escalope avec le fromage de votre choix. 

 

* Plier vos escalopes en deux. 

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* Piquer à l'aide de cures dents le contour de vos escalopes pour maintenir les bords de vos escalopes. 

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* Laisser reposer une heure au frais, afin que les bords prennent. 

Pendant ce temps vous pouvez réaliser le mélange : œuf battu salé et poivré dans un bol, farine dans un autre et chapelure dans un dernier bol. 

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* Au bout d'une heure, enlever les cures dents. 

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* Tremper les escalopes dans la farine, puis dans l'œuf. Une deuxième fois dans la farine, puis dans l'œuf et en dernier dans la chapelure. 

Si besoin saler et poivrer avant d'enfourner

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* Enfourner au four pendant 15 minutes à 170°C. 

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Bon appétit !